Если у тебя мелкий противень, не ведись на идею запечь его целиком. Из гуся вытапливается жир, этот жир переплескивает через край, к тому же в процессе его надо ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ. Это процесс я не забуду никогда. К тому же он в итоге получается жестким. Мне показалось, что лучше всего делать это в госятнице, но туда он целиком не лезет.
Вот у меня тоже есть нехорошее подозрение, что жир выплескиваться будет... Гусятницы у нас нет, в самую большую сковородку ЭТО не влезет - я примерила. А насчет переворачивать - в книге о здорровой пище об этом не написано! Его надо набить антоновкой (килограмм-полтора, и есть ли она еще в продаже), зашить пузо, положить на спину и жарить полтора-два часа, периодически поливая соком. Солить-перчить - непонятно, надо ли, опять же ничего не написано, хотя обычно во всех рецептах это упоминается... В общем, я в растерянности. Кусками тушить муж отказывается. Ох и поразвлекаемся мы завтра, чувствую...
Солить. Обязательно.:) И перчить, если любите. В книге не написано, что надо переворачивать, на самом деле все зависит от духовки. У меня плита электрическая, и духовка в ней чахлая, к тому же задний правый угол греется сильнее. Чтобы гусь не горел, его надо было вращать, причем поливание жиром не помогало от переплеска.:) Для того, чтобы полить его жиром, гусика на противне надо было _целиком_ вынуть из духовки - столько раз, сколько поливаешь. По кухне распространяется дивный запах пленого гусиного жира. Нет, гуся, которым однажды воскресным вечером меня осчастливила тетушка, я не забуду никогда.:)
Лучше, кстати, делать его с яблоками, а не с кашей - яблоки ему хоть дополнительный сок дадут, не такой жесткий будет. Короче, расскажи потом о результате, буду знать, что я тогда неправильно сделала.:)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2004-12-30 06:46 pm (UTC)no subject
Date: 2004-12-30 07:06 pm (UTC)а вообще пост явно напоминает начало рассказа "Голубой карбункул" ;Р
no subject
Date: 2004-12-30 07:52 pm (UTC)Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 08:04 pm (UTC)Мне показалось, что лучше всего делать это в госятнице, но туда он целиком не лезет.
Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 08:17 pm (UTC)под противень ставится поддон, и вытопленный жир поливается сверху... хотя, в общем, да, трудоемкое дело...
Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 11:21 pm (UTC)И гусь мелкий, можно сказать, гусенок.:)
Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 08:31 pm (UTC)Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 08:43 pm (UTC)но гусь на НГ - это все равно клево! :)
Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 08:59 pm (UTC)Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 09:00 pm (UTC)Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 11:19 pm (UTC)В книге не написано, что надо переворачивать, на самом деле все зависит от духовки. У меня плита электрическая, и духовка в ней чахлая, к тому же задний правый угол греется сильнее. Чтобы гусь не горел, его надо было вращать, причем поливание жиром не помогало от переплеска.:) Для того, чтобы полить его жиром, гусика на противне надо было _целиком_ вынуть из духовки - столько раз, сколько поливаешь. По кухне распространяется дивный запах пленого гусиного жира.
Нет, гуся, которым однажды воскресным вечером меня осчастливила тетушка, я не забуду никогда.:)
Лучше, кстати, делать его с яблоками, а не с кашей - яблоки ему хоть дополнительный сок дадут, не такой жесткий будет.
Короче, расскажи потом о результате, буду знать, что я тогда неправильно сделала.:)
Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 11:30 pm (UTC)Re: Исходя из личного опыта:)
Date: 2004-12-30 11:33 pm (UTC)no subject
Date: 2004-12-30 10:00 pm (UTC)no subject
Date: 2004-12-30 11:10 pm (UTC)